Dieta Paleo Cardápio, Alimentos e Receitas Paleolíticas (Veja)

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A dieta paleolítica, também chamada de dieta paleo tem uma proposta diferente das outras dietas, ela propõe que você volte a alimentação de nossos ancestrais, ou seja a dieta paleo cardápio seria constituída por carnes, frutos e sementes…

Isto porque, essa seria a alimentação para a qual o nosso organismo foi construído por milhões de anos.

A dieta paleo foi criada com a ideia central de que as doenças comuns dos dias de hoje, como a diabetes, problemas cardíacos, distúrbios metabólicos, obesidade, entre outras, não passam de respostas do organismo ao consumo em excesso de carboidrato, açúcar e alimentos processados, que são tão frequentes na dieta contemporânea.

Como você sabe, a balança nunca mente, então, podemos afirmar que os números mentem menos ainda. Veja os seguintes dados do IBGE de 2018: 56,9% dos brasileiros estão completamente fora da faixa correta de IMC.

Na dieta paleo cardápio os carboidratos como pães, arroz, macarrão e outras massas e batatas são totalmente proibidos, assim como feijão e sobremesas em geral.

Agora, alimentos como batata doce, beterraba e cenoura podem ser colocados no cardápio. Com relação aos temperos, devem ser os mais naturais possíveis, assim como os ingredientes orgânicos.

Receita Que Entra na Dieta Paleo Cardápio

Receita paleo de strogonoff de fígado

Ingredientes:

• suco de ½ limão
• 2 colheres de sopa de banha
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 250ml de natas
• 3 dentes de alho bem picados
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Corte 800g de fígado em tiras e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Leve a carne a uma frigideira e refogue junto da banha até que o fígado comece a dourar e ficar macio.

Retire esse refogado e reserve em um prato. Na mesma frigideira, aproveitando o caldo refogue a cebola, alho com uma colher de sopa de banha.

Quando estiverem dourados, junte o fígado, misture bem e adicione a nata e o suco do limão. Cozinhe até as natas engrossarem, formando um caldo semelhante ao strogonoff. Sirva a seguir.

O Que é Dieta Paleo

O médico Loren Cordain afirma, que nossos ancestrais, na época anterior à revolução agrícola, eram altos, atléticos, fortes e ágeis. Além disso, percorriam grandes distâncias a pé, caçavam grandes animais e viviam em condições de frio ou calor intensos.

Quando houve a revolução agrícola, esse cenário mudou completamente, nossos ancestrais começaram a ter problemas de saúde, de energia, e surgiram uma enorme variedade de novas doenças.

Essa situação só piorou nas últimas décadas, com a produção em massa de alimentos industrializados.

Todo o problema está no fato de que nosso organismo não se adaptou a consumir tantos grãos e carboidratos refinados.

Para ficar mais clara a linha do tempo da alimentação da humanidade, nos últimos 100 anos, nos 95 primeiros nós seríamos apenas caçadores coletores, nos últimos 5 anos, passamos a ser agricultores e nos últimos 5 minutos passamos a consumir comida industrializada.

A conclusão que tiramos dessa linha do tempo é que estamos nos alimentando como agricultores, mas nossos organismos ainda estão adaptados a viver como caçadores e coletores. Somos como os homens das cavernas comendo lasanha congelada com coca cola.

Você já notou como a nossa alimentação é voltada para grãos? Trigo, arroz, milho e tudo que é relacionado a cereais? Veja os exemplos: bolo, biscoito, arroz, macarrão, salgadinhos, empada, panqueca, dentre outros).

Se você fizer uma pesquisa sobre como engordar o gado, terá como resposta que é fazendo comer mais grãos.

Então, a dieta paleo vem nos mostrar que devemos comer como nosso organismo está adaptado e isso gera resultados excelentes.

O Que se Pode Comer na Dieta Paleo

O que se pode comer na dieta paleo é tudo aquilo que é considerado comida de verdade, além disso, você pode comer na quantidade que quiser, na hora que quiser e fazendo a combinação que desejar.

Nada daquele papo de comer de 3 em 3 horas, de pesar os alimentos, de contar calorias, nada disso, aqui está tudo permitido, desde que seja com comida de verdade.

É muito simples, escolha entre os alimentos que listei abaixo e consuma-os sempre que estiver com fome, até se sentir saciada. Nada além disso. São eles:

• carnes
• ovos
• hortaliças
• frutas
• sementes
• nozes e castanhas

Você deve ter notado que na dieta paleo não entram os alimentos ricos em carboidratos.

Isto porque todas as pesquisas científicas mostram que essas substâncias, mas especificamente os oriundos do açúcar e do trigo, são os grandes vilões causadores da epidemia de obesidade que assola o mundo ocidental.

Portanto, o baixo consumo de carboidratos explica o sucesso da dieta paleo para quem deseja perder peso.

Nos fizeram acreditar, nas últimas décadas, que o que nos fazia engordar eram as gorduras, e isso estava errado, o que nos faz engordar é o consumo exagerado de carboidratos.

Então, sem grãos, sem açúcar e sem nenhum alimento industrializado, a dieta paleo nos faz ter um estilo de vida mais saudável, obtendo mais energia.

Dieta Paleo Cardápio, Receitas e Truques

Numa dieta paleo, as refeições devem conter uma grande porção de proteínas (carne, ovos, frango, peixe), junto com uma porção de vegetais (folhas, frutas ou tubérculos, como batata doce, mandioca ou inhame), também se recomenda um pouco de gordura como castanhas, nozes, abacate, azeite, coco, óleo de macadâmia, óleo de coco, ou similares.

A quantidade não é determinada por um motivo muito simples, ninguém consegue comer muito desses alimentos, pois são muito densos em nutrientes.

Você logo se sentirá saciada com seus níveis de energia estáveis durante todo o dia.

É importante comer sempre que tiver fome, sem se preocupar com os intervalos.

Basicamente a dieta paleo é isso, nada de arroz, feijão, bolo, biscoito, sorvete, salgadinhos, açúcar e farinhas.

Posso Consumir Leite e Outros Laticínios?

Com relação ao leite e seus derivados, a dieta paleo recomenda ir com moderação, isto porque se você pensar bem, nenhum outro animal do planeta, se alimenta do leite de outro animal, a não ser nós, seres humanos.

Então, provavelmente nossos ancestrais não faziam isso. Portanto, isso iria contra a dieta paleo.

Agora, por outro lado, a dieta paleo recomenda a ingestão de proteínas e gorduras, presentes no leite e seus derivados. Portanto, um pequeno consumo, do ponto de vista nutricional, vale a pena para a perda de gordura e ganho de saúde.

Agora, se você optar por consumir leite, prefira o integral, pois o desnatado não terá gordura, aí não tem sentido para sua recomendação dentro da dieta paleo.

A Carne Precisa Ser Orgânica?

Carne orgânica é o termo usado no Brasil para designar a carne de animais alimentados de maneira natural e livre. É muito diferente daqueles animais como bois e frangos que são confinados e alimentados com grãos para engordar mais rapidamente.

É claro que se você puder consumir carne orgânica e ovos caipiras, será muito melhor, mas se não puder, devido ao preço, por exemplo, não se desespere, consuma a carne e os ovos vendidos normalmente, você estará dentro da dieta paleo assim mesmo.

O Que Beber na Dieta Paleo?

Água, água de coco, chá (natural e sem açúcar), café (natural e sem açúcar), suco verde (não peneirado) e vitaminas de frutas (quando você bate a fruta integral em um liquidificador e bebe sem peneirar) são as bebidas permitidas na dieta paleo.

As frutas são permitidas na dieta, mas os sucos não são tão bons, pois são formados basicamente de carboidratos puros (ainda mais se você adicionar açúcar).

Nem precisa dizer que refrigerantes e sucos industrializados devem ser banidos da sua dieta.

O mesmo é recomendado para bebidas alcoólicas, especialmente as derivadas de cereais, como vodka, uísque e cerveja. Agora, se você não consegue ficar sem álcool, é recomendado optar pelo vinho.

Dieta Paleo Cardápio do Que Posso Comer

Muitas dúvidas aparecem na hora de montar o cardápio da dieta paleo, então segue uma lista dos alimentos permitidos em detalhes, assim você terá mais opções sobre o que escolher na hora de se alimentar, sem erros:

Verduras:

• acelga
• agrião
• alface (americana.lisa ou crespa)
• almeirão
• brócolis
• couve-manteiga
• couve-flor
• endívia
• erva-doce
• escarola
• espinafre
• mostarda
• rabanete
• repolho
• rúcula

Carnes bovinas:

• alcatra
• picanha
• maminha
• patinho
• contra-filé
• coxão duro
• coxão mole
• músculo
• filé mignon
• fraldinha
• pescoço
• acém
• capa de filé
• filé de costela
• lagarto
• chã-de-fora
• chã-de-dentro
• maminha de alcatra
• ponta de agulha
• aba de filépaleta
• peito

Legumes, raízes, raízes tuberosas:

• batata doce
• mandioca
• tapioca
• inhame
• cenoura
• cebola
• pepino
• abóbora
• beterraba
• pimentão
• quiabo
• vagem
• gengibre
• tomate
• tomate seco

Frutas:

• morango
• framboesa
• cereja
• mirtilo
• abacate
• acerola
• ameixa
• banana
• café
• carambola
• caju
• cajá
• caqui
• coco
• figo
• goiaba
• jabuticaba
• carambola
• pitomba
• kiwi
• laranja
• limão
• lichia
• mamão
• maracujá
• melancia
• manga
• maçã
• mexerica
• pera
• pinha
• pêssego
• uva
• jaca

Peixes:

• salmão
• hadoque
• atum
• sardinha
• tilápia
• badejo
• surubim
• cação
• linguado
• robalo
• tainha
• dourado
• pintado
• tucunaré
• pacu
• tambaqui

Frutos do mar:

• camarão
• lagosta
• caranguejo
• siri
• lagostim
• mexilhão
• ostra
• lula
• polvo

Temperos:

• sal marinho
• coentro
• cebolinha
• alho
• alho poró
• hortelã
• manjericão
• orégano
• canela
• salsão
• salsinha

Bom, como você viu a lista é imensa e não acaba aqui, agora é só usar a criatividade e montar o seu cardápio com a lista de alimentos citada ao longo deste texto. Bom apetite!